Usposabljanje: HACCP sistem – varno delo s hrano in kultura varnosti hrane v luči nove zakonodaje

Usposabljanje: HACCP sistem – varno delo s hrano in kultura varnosti hrane v luči nove zakonodaje

SPOT Svetovanje Jugovzhodna Slovenija, v sodelovanju z Območno obrtno-podjetniško zbornico Novo mesto vabi obrtnike in podjetnike, pri njih zaposlene delavce, MSP ter potencialne podjetnike iz regije JV Slovenija na brezplačno usposabljanje

HACCP sistem – varno delo s hrano in kultura varnosti hrane v luči nove zakonodaje

 v  četrtek, 4. aprila 2024, s pričetkom ob 14.30

 v predavalnici Območne obrtno-podjetniške zbornice Novo mesto

(Foersterjeva 10, Novo mesto).

Usposabljanje organiziramo na podlagi Uredbe Evropskega parlamenta in Sveta (ES) o higieni živil št. 852/2004 in Zakona o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili (Uradni list RS, št. 52/00 in 42/02 in 47/04), ki določata, da v proizvodnji in prometu z živili lahko delajo samo osebe, ki imajo ustrezno strokovno usposobljenost in izpolnjujejo osnovne zahteve osebne higiene.

Osebe, ki prihajajo v stik z živili, so: vsi, ki hrano skladiščijo, pripravljajo, proizvajajo, prevažajo, razdeljujejo, ki skrbijo za prehrano – pomagajo pri prehranjevanju drugih oseb ter drugi delavci, ki na kakršenkoli način prihajajo v stik s hrano.

Vsebina:

1. Varno delo s hrano (HACCP, spremljajoči higienski programi):

• HACCP kot preventivni program zagotavljanja varne hrane
• Higiena živil, osebna higiena, higiena procesa
• Spremljajoči higienski programi
• Zdravstveno stanje zaposlenih
• Dejavniki tveganja pri delu z živili (mikrobiološki, kemijski in fizični)
• Ureditev dokumentacije pred odprtjem živilskega obrata
• Sledljivost in označevanje živil
• Najpogostejše napake, ki jih na terenu zaznavajo inšpektorji za varnost hrane

2. Odnos do hrane in kultura varnosti hrane v luči nove zakonodaje (Uredba Komisije (EU) 2021/382 in Uredba (ES) št. 852/2004):

• Kultura varnosti hrane
• Ravnanje s posodo, opremo, sredstva za prevoz/prenos hrane, ki vsebuje alergene
• Prerazporejanje hrane
• Odprta in jasna komunikacija med zaposlenimi v podjetju, znotraj dejavnosti in med zaporednimi dejavnostmi

Predavateljica:

Tatjana Kruder, univerzitetna diplomirana inženirka živilke tehnologije, sodna izvedenka in cenilka za živila, z dolgoletnimi izkušnjami iz prakse in izobraževanja.

Prijave:

Prijave do petka, 29.3.2024, prek spletne prijavnice.  Zaradi omejenega števila mest je prijava na delavnico obvezna.

Če se iz istega podjetja prijavlja več udeležencev, naj vsak izpolni svojo e-prijavnico in vpiše svoj e-naslov.

Dodatne informacije:  Breda Koncilja, tel. 051 422 580, e-pošta:

Delavnica v trajanju 4 šolske ure je za udeležence brezplačna.

 Vsak udeleženec dobi potrdilo o udeležbi.

 Vljudno vabljeni.